Chi Sono
Marco Serra
Chef, ristoratore e consulente culinario — sardo di nascita, europeo di formazione, ateniese per scelta.
La Storia
Un Viaggio tra Cucine e Città
Sardegna
Gli Inizi
Nato in Sardegna, dove il mare, la terra e secoli di tradizione hanno plasmato la mia idea di gusto molto prima che entrassi in una cucina professionale.
Europa
Gli Anni Michelin
Formazione in alcune delle migliori cucine stellate d'Europa — precisione, disciplina e rispetto per l'ingrediente.
21 Anni
Il Primo Ristorante
A soli ventun anni ho aperto il mio primo ristorante — l'inizio di un viaggio che non si è mai fermato.
Perugia · Zagabria · Vienna
Nuovi Orizzonti
Italia, Croazia, Austria — ogni città ha aggiunto un capitolo: nuove tecniche, nuove culture, nuove prospettive sull'ospitalità.
Atene
Oggi
Oggi Atene è casa: chef privato, consulente culinario e collaboratore dell'Ambasciata d'Italia — portando l'autentica cultura italiana in Grecia.
Filosofia
Cucinare come Atto di Rispetto
La mia cucina inizia dove inizia l'ingrediente: al mercato, nella stagione, nelle mani del produttore. Lavoro con prodotti freschi e stagionali e mai più di cinque o sei elementi nel piatto — perché quando la materia prima è eccezionale, l'unico compito dello chef è lasciarla parlare.
La Stagione Comanda
Prodotti freschi e stagionali al loro apice — è il calendario della natura a dettare il menu.
Cinque, Forse Sei
Mai più di cinque o sei ingredienti nel piatto. Ognuno scelto, ognuno essenziale.
Rispetto della Materia
La tecnica serve l'ingrediente, mai il contrario. Il gusto originale deve brillare.
